Organisk mat

Melass, det naturliga sötningsmedlet

Melass, det naturliga sötningsmedlet



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bland de naturliga sötningsmedlen hittar vi melass, en produkt som erhålls genom centrifugering (separering) från socker. Under beredningen separeras det vita sockret (sackaros) på ena sidan och den andra melass. Jämfört med vitsocker är melass den har den högsta koncentrationen av vitaminer och mineralsalter som järn, av vilka det ofta är svårt att tillgodose behoven: här finns det en mycket hög mängd innehåll. Att vara mindre kalori, melass visar sig vara ett utmärkt alternativ till sackaros.

Melass, näringsegenskaper
Det finns inte en enda typ av melass på marknaden, den mest värdefulla "sorten" är den svarta, som kommer från bearbetning av sockerrör. Melass är rik på mineralsalter: kalium, kalcium, magnesium, järn, koppar och krom; den innehåller vitamin A, F, B2 och B6. Kaloriinnehållet bör inte underskattas: cirka 260 Kcal / 100 g mot 400 för vitsocker och 300 för honung.

Melass, använd i köket
där melass, finns i butiker som säljer ekologiska eller naturliga livsmedel, är en tjock och mörk vätska med en mycket aromatisk smak. Det är ett giltigt alternativ till socker som honung eller malt. Recept med melass är till exempel svartbröd, pralinecider eller svenska ingefärskakor. Det kan också beredas hemma på ett mycket enkelt sätt. Köp bara brunt socker och smälta det och behåll den mängd du inte behöver för tillfället i glasburkar.
Den är också lämplig för smaksättning av yoghurt och ricotta, men den är också mycket bra om den sprids på bröd till frukost eller till ett energiskt mellanmål före sport.

Melass och andra alternativ till raffinerat socker

  • Honung
  • Maltextrakt)
  • Stevia
  • Lönnsirap som erhålls genom att koka saften av svart lönn och socker lönn

OBSERVERA: det är bra att inte förväxla svart melass med vanlig melass, vilket i allmänhet är glukossirap med tillsats av karamelliserat socker vilket ger den karakteristiska smaken och färgen på beredningen.



Video: Easy Peanut Butter Fudge Recipe (Augusti 2022).