Sökningar

Hur man förbereder maraschinoen

Hur man förbereder maraschinoen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hemlagat maraschino receptHur man förbereder maraschino, en typisk dalmatisk likör beredd med svarta körsbärsstenar.

De Maraschino är en av de mest kända likörerna i köket. Den är gjord med svarta körsbär, eller snarare, mer exakt med svarta körsbärsstenar.

De Maraschino den kan användas i köket för att förbereda desserter, parfymrätter eller smaka den som matsmältningsmedel efter en måltid.

De sura körsbären mognar, beroende på sort och odlingsplats, från slutet av maj till slutet av juli. De som vill prova på att förbereda Maraschino kan kombinera detta arbete med beredning av svarta körsbärssylt, tårtor eller en panna cotta som är sakkunnigt berikad med svarta körsbär.

Precis som limoncello och citrongräd tillagas med maserationen av en citrusfrukt, är den Maraschino den bereds genom att sätta i svarta körsbärsstenar.

Hur man förbereder Maraschino

Här är de ingredienser som är användbara för att bereda cirka en liter maraschino likör.

300 gram svarta körsbärskärnor
1/2 liter alkohol för mat vid 90 °
400 ml vatten
400 gram socker

Förbered Maraschino, nödvändig utrustning

Oroa dig inte, ingen speciell utrustning behövs, högst en kan vara användbarstonerför att påskynda rengöringen av de sura körsbären. Här är vad du behöver förmaraschino recept:

  • en lufttät burk med en kapacitet på en liter
  • ett filter eller en musselduk
  • en stoner (valfritt)

Det äldsta receptet frånMaraschinoden hittades i ett gammalt Dominikansk kloster i Zadar och går tillbaka till det avlägsna förflutna XVI-talet. Enligt det traditionella receptet sker maceration i trä "kärl" (liknar fat). Naturligt trä borde ge likören mer smak, vilket gör den mer "bitter".

Förberedelse

1. Ston de svarta körsbären

Sten de svarta körsbären med en kniv eller en mekanisk stoner. Begagnadesurkörsbär, morellokörsbär eller surkörsbär. Dessa är tre olika sorter av artenPrunus cerasus, det är "bittra körsbär". I den dalmatiska traditionen användes morellokörsbär. I slutet av sidan kommer vi att förklara skillnaden mellan dessa tre sorter av bittra körsbär.

2. Maceration

Lägg de svarta körsbärsstenarna och alkoholen i en lufttät burk. Stäng burken tätt och låt stenarna torka i ungefär fyra månader.

Under denna tid måste burken placeras på en mörk plats, borta från ljuskällor. Efter fyra månader, filtrera vätskan för att ta bort stenarna.

3. Smaksatt alkohol

Lägg en kastrull på spisen. Lös upp sockret i vattnet vid låg värme. Koka upp vattnet och låt sirapen svalna. När den är kall, häll sirapen i burken som innehåller den smaksatta alkoholen.

4. Stabilisera spriten

Låt likören vila i cirka 20 dagar.

5. Filtrering

Filtrera det genom ett mycket smalt nätfilter (med medicinsk gasväv eller en musselduk) och slutligen flaska det.

Observera: om fyra månaders maceration verkar mycket för dig kan du prova ett snabbare recept som använder större doser svarta körsbärsstenar. Prova samma recept som ses i artikelnlikör med körsbärsstenar.

Surkörsbär, surkörsbär och morellokörsbär

Maraschino är en likör av dalmatiskt ursprung och har sitt namn tack vare morellokörsbären, en mängd sura körsbär från ursprungligen Dalmatien.

I Veneto och andra regioner i Italien bereds det ofta med surkörsbär eller surkörsbär. I själva verket kan du använda alla typer av bittra körsbär för att slutföra maraschino-receptet. Resultatet är nästan identiskt.

Den av de sura körsbären är verkligen den mest utbredda sorten. Surkörsbär är ljusröda frukter med en bitter, lätt syrlig smak.

De sura körsbären är djupröda och har en relativt söt och lätt syrlig smak. Använd de sura körsbären om du vill ha enMaraschinomed en något sötare och mer fruktig ton, men som helt bevarar alla dess egenskaper.

Morellokörsbär är mindre än surkörsbär och surkörsbär, har en svartröd färg och en mycket bitter och syrlig smak. Detta är den bittra körsbärssorten som används i originalreceptet.

Det passar bra för beredning av cocktails och används också för att korrigera fruktsallader, desserter eller glass.

Stenning av morellokörsbär (surkörsbär eller surkörsbär)

Att skramla av sura körsbärsnabbare behöver du en grop som liknar den som används för att grova oliver. Du kan köpa en stoner på Amazon eller i butiker som specialiserat sig på köksredskap.

För fullständighet rekommenderar vi en pitter från Amazon: cherry pitter, pris 11,90 med gratis frakt. Det finns också mer kompletta och snabbare, men inköpskostnaden ökar, som det är fallet med Wesmark mekanisk stoner som köps till ett pris av 27,18 euro och visas på bilden ovan.

Macerationstider för hemlagad Maraschino

Om fyra månaders maceration verkar mycket för dig kan du prova ett snabbare recept som använder större doser svarta körsbärsstenar. Prova samma recept som ses i artikelnlikör med körsbärsstenar.


Video: LA TORTA DEI RE E DELLA BEFANA- Torta Pasticcina con Crema Frangipane Alle Mandorle,a forma di calza (Augusti 2022).