Sökningar

Vild cikoria: recept och egenskaper

Vild cikoria: recept och egenskaper



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vild cikoria, hur man känner igen det och hur man använder det i köket. Frön och många användbara tips.

På den här sidan kommer vi att se hur vild cikoria som växer spontant, när den skördas, hur den kokas och vad är dess egenskaper och fördelar. På sommaren producerar den blommor som öppnar på morgonen och följer solen. Det kommer inte att saknas råd för odling av vild cikoria.

Vild cikoria, var du hittar den

där vild cikoria, en örtartad växt som tillhör asteraceae-familjen, växer på torra platser och, lite som nässlor, på sidan av vägar, nära låga väggar, i odlad mark och på vallar.

Kallas vild cikoria eftersom den skiljer sig från den odlade arten som härrör från en medelhavstyp från vilken endivsallader, lockig cikoria, radicchio och alla escaroles. Det enda som vild cikoria och den inhemska cikoria som de har gemensamt är den bittra smaken som är mer uttalad i det vild. Det är den bittra smaken som gör vild cikoria särskilt uppskattad.

Vild cikoria, hur man känner igen den

där vild cikoria (det kan också kallas vanlig cikoria) har en stor kranrot, grova stjälkar, långa och taggiga löv och under blomningen (från juli till september) producerar den blå / lila blommor.

När samlas det in? Det beror på om du vill använda rötter, löv eller frön. Rötterna till vild cikoria som nämnts på hösten skördas bladen (inklusive blommorna) strax före blomningen i början av juli och fröna i slutet av september.

Vild cikoria i köket, recept och råd

därvild cikoriadet är mycket populärt i liguriska köket, i apuliska köket och i Kampanien. Inte bara det, i cikoriakaffe i Indien, Grekland, Turkiet, Syrien, Libanon och Palestina är mycket populärt, en gång känt även i Italien.

Med rötterna till vild cikoria, som skördas på hösten, kan du förbereda den ersättaren för kaffe som våra farföräldrar känner väl, ett mycket mörkt kaffe som användes när det inte fanns något annat.

Rötterna till vild cikoria för att göra cikoria kaffe torkas de i solen eller i en torkugn efter att ha skurit dem på längden. Först efter torkning kan de malas och användas för att tillaga det klassiska kaffet.

I köket, blad av vild cikoria de äts vanligtvis blancherade och sauterade i en stekpanna med en dropp olja och vitlöksklyfta, vilket kan vara en utmärkt grundläggande förberedelse för att fylla kakor och salta tårtor.

Med bladen kan du också göra en utmärkt risotto som med radicchio (i örtmedicin kallas den vilda cikoria också radicchio, den inhemska radicchio är faktiskt inget annat än ett noggrant urval av cikoria).

Den bittra smaken av cikoria det passar mycket bra med mjuka och halvåldrade ostar. Den kan också användas för beredning av rustika eller fyllda pizzor.

Cikoriafrön kan användas för beredning av infusioner och avkok, eller förvaras i en papperspåse (även i flera år) för att göra en liten plantage av vild cikoria i torr och djup jord (den kan sås året runt).

Vild cikoria, egenskaper och fördelar

För de gamla, som visste det väl, vild cikoria den hade läkningskrafter för levern och gallblåsan och var en tonic för matsmältningssystemet, med renande egenskaper. Med rötter, löv, blommor och frön av vild cikoria kan du förbereda infusioner och avkok, men komprimerar också mot hudsjukdomar som kokar och eksem som kan orsakas av leversvikt.

100 gram cikoria ger bara 23 kalorier. Denna grönsak är rik på vitamin A, betakaroten, lutein, B-vitaminer, folsyra, vitamin E, vitamin K och vitamin C. Den innehåller också kalcium, järn, magnesium, zink, fosfor, mangan och är mycket rik på kalium.

En diet som innehåller cikoria är också till hjälp för att bekämpa fria radikaler.

Hur man odlar vild cikoria

där vild cikoria det är lätt att odla. ArtenCichorium intybusmer känd somvanlig cikoriaellervild cikoria, är infödd i Asien och Europa, så det växer mycket bra i vårt klimat.

Såning i en skyddad miljö är möjlig under hela året. Du kan så vanlig cikoria på mjuk och fuktig mark. För sådd utomhus måste du vänta när utetemperaturerna ser genomsnittet runt 20-25 ° C. Om du sår inomhus, i en skyddad miljö, kan du fortsätta plantera mellan april (i söder) och maj (i norr). Cikoria är motståndskraftig mot kyla och behöver inte särskilt skydd.

Cikoriafrön, var du hittar dem

Vilda cikoriafrön är inte lätta att hitta på marknaden. Du kan kontakta jordbrukskonsortier eller dra nytta av onlinehandel.

För att skära cikoria hänvisar jag till"Den här Amazon-sidan".
För vild cikoria inbjuder jag dig att välja de mycket spirande frön du hittar på "Denna sida". Du kan köpa dem på Amazon till ett pris av 7,20 euro med fraktkostnader inkluderade i priset.

Cikoria eller maskros

Även om bladen är mycket lika, är maskros en annan växt och har gula blommor. För mer information: maskros i köket.

Du kanske också är intresserad av den relaterade artikeln:

  • Escarole: egenskaper och odling


Video: Vitmossornas ekologi och egenskaper (Augusti 2022).