Sökningar

Miso, egenskaper och användningsområden

Miso, egenskaper och användningsområden



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Demisoär en mat av japanskt ursprung, härrörande frångul soja.

Precis somtempeh, ävenmisoär ett livsmedel erhållet från jäsning avsojaoch alltid somtempehDet finns också olika variationer av miso: korn som korn, ris, råg, bovete eller hirs läggs till miso. Demisoav soja ensam sägs detHocho Miso,demiso med korn är detmugi Misomedan miso med ris är kome miso.

Den traditionella beredningen avmisoär lång: den varar från 12 till 24 månader! På industriell nivåmisoden framställs genom en jäsning av några timmar som, eftersom den inte lyckas stabilisera maten liksom den traditionella metoden, kräver pastörisering och tillsats av eventuella tillsatser.

Miso, näringsegenskaper
Demisodet anses allmänt vara en hög natrium mat, faktiskt bara en tesked miso kan innehålla 200-300 mg natrium, men en nyligen genomförd studie visade att trots dess höga natriuminnehållmisodet verkar inte påverka vårt kardiovaskulära system så mycket som andra natriumkällor skulle göra. Orsakerna är fortfarande okända men förmodligen ligger anledningen till det faktum att i allmänhetmisodet intas tillsammans med andra livsmedel (baljväxter och spannmål) som har en positiv inverkan på hela hjärt-kärlsystemet. Närmare bestämt innehåller en portion på 100 gram miso 3,2 gram natrium, däravmisodet rekommenderas i allmänhet inte för dem som lider av högt blodtryck trots att det innehåller isoflavoner som hjälper till att minska kolesterol i kroppen och skyddar oss mot hjärt-kärlsjukdom.

Demisoden uppskattas för sin goda proteintillförsel, den är rik på "ädla proteiner" och i vissa enzymer som kan förbättra den symbiotiska bakteriefloraen för att förhindra tarmsjukdomar. 100 grammisode innehåller cirka 199 kalorier.

Miso i köket
Demiso det serveras ofta gratäng, stekt, i soppa ... det används för att krydda och smaka vad som helst, från patéer till kex, från ovannämnda stekta rätter till marinerade. Demisoden används i många soppor, den mest populära är misosoppa men ännu merremenoch udonsoppa.

Misusoppa
där Misusoppa är en traditionell japansk maträtt, den består i grunden av buljong (dashi, fiskbuljong) blandad medmiso.

Grunden förMisusoppaoch dendashi, en fiskbuljong gjord avkatsuobush(torkad tonfisk) och en stor auk som heter kombu. Sedanmisoav sin natur är den redan rik på natrium, för beredningen av soppan kommer det inte att vara nödvändigt att tillsätta salt.

I Japan är soppan avmisoserveras tillsammans medförneka, en arom som liknar våra gräslökar, tillsammans med den klassiska tofu och ibland andra tångar. Övriga ingredienser i misosoppan väljs utifrån ingrediensernas säsong, eftersom det är fiskbuljong är det ofta ingen brist på räkor och riven fisk.

I västMisusoppaden har genomgått flera anpassningar, till exempel serveras den i Amerika med daikon, svamp och potatis, här serveras den med morötter, potatis, svamp och lök.

Du kanske också är intresserad av Daikon: egenskaper och recept



Video: Beppe Singer visar ett av sina favoritexperiment för barn (Augusti 2022).